Bursa’nın Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde yetiştirilen enginarlar, bu lezzetli sebzeyi ustaca işleyen işçiler sayesinde sofralara ulaşmaktadır. Enginar soyma işinde uzmanlaşmış bir işçi, günde ortalama bin enginarı temizleyerek aylık 240 bin TL’ye kadar kazanç elde edebilmektedir. Yaklaşık 10 yıldır bu sektörde çalışan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, Hasanağa Mahallesi’nde yoğun bir tempoya girdiklerini ifade ediyor.
Enginar soyma işinin maliyetleri hakkında bilgi veren Nizamsever, tanenin fiyatının 8 TL’den başlayıp 15 TL’ye kadar yükseldiğini, ancak düzenli müşterilere fiyatın 7-8 TL civarına düşebileceğini belirtiyor. Günde ortalama 1000 enginar soyduğunu söyleyen Nizamsever, bu sayede günlük yaklaşık 8 bin lira kazandığını ve aylık gelirinin 240 bin lirayı bulduğunu aktarıyor.
Enginar temizlemenin sanıldığı kadar basit olmadığını vurgulayan Nizamsever, bir enginarın soyulması sırasında el ve bilek hareketlerinin yaklaşık 40 kez döndüğünü ifade ederek, bu işin yüksek bir ustalık ve emek gerektirdiğini belirtiyor.
Enginar sezonunun yaklaşık 3 ay sürdüğünü kaydeden Nizamsever, Hasanağa’daki çalışmalarının ardından başka bölgelerde de faaliyetlerine devam ettiklerini dile getiriyor. Üretim verilerine göre Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 200 dönüm alanda enginar yetiştirilmektedir. Dönüm başına ortalama 2 bin enginar hasat edildiğinde, mahallede yaklaşık 400 bin enginarın soyma işlemi gerçekleştirdiği tahmin edilmektedir.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) 2025 verilerine göre, Bursa’da toplam 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar üretimi gerçekleşmiştir. Bu verilerle Bursa, İzmir’in ardından Türkiye’de enginar üretiminde ikinci sırada yer alıyor. Üretimin önemli bir kısmı Mustafakemalpaşa’da 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer’de ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton olarak kaydedilmiştir.
